工厂生产金毛狮子鱼的机器

摘要： 金毛狮子鱼的做法用筷子夹住鱼尾向外弯曲，炸4-5分钟，改用旺火，把鱼翻过来，鱼腹 朝下，旺火热油炸至金黄色，捞出置于鱼盘内，将鱼鳃盖往外掰一下，使其翘起。将鱼挂好蛋糊后，保持原来...

金毛狮子鱼的做法

用筷子夹住鱼尾向外弯曲，炸4-5分钟，改用旺火，把鱼翻过来，鱼腹 朝下，旺火热油炸至金黄色，捞出置于鱼盘内，将鱼鳃盖往外掰一下，使其翘起。

将鱼挂好蛋糊后，保持原来的姿势将鱼条浸入七成热油锅中，两手先前后晃动，然后再左右晃动，将“金毛”全部抖散，此过程持续1-2分钟。1炸定型后松开手使鱼整个浸入油锅中略炸，用漏勺将鱼身翻过来再炸2分钟。

工艺：将鱼洗净。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀成细丝。葱、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。

因为它的操作方法几乎是严格要求的： 炸定型的设计必须掌握在两根骨头上，接近油位，高温100度的时候掌握许多手指被熏脱皮，最后形成一个厚厚的茧子，茧子粗粗的手指不那么粗，是衡量厨师“狮子鱼”性能的主要指标。

最后就是摆盘处理，说好的金毛狮子鱼在摆盘方面也有一些讲究，可以用较大的圆盘或椭圆盘放置，一旁放一些装饰菜品，更能提升整体质感，将料汁调配好洒在鱼身上，一道新鲜美味的菜就做好了。

材料 主料：鲤鱼，茄汁，白糖，白醋，盐，味精，淀粉等调料。做法 鲤鱼杀后鱼两面批斜刀，再用剪刀剪成细丝，调味上浆拍粉，下大油锅炸至成“狮子鱼”。炒制“蕃茄汁”，浇淋在“狮子鱼”身上即可。

金毛狮子鱼的介绍

1、金毛狮子鱼 金毛狮子鱼石家庄的传统特色名菜。金毛狮子鱼是选用鲤鱼作为原料，经过油炸等烧制而成。金毛狮子鱼外形像狮子一样，长长的毛须，颜色金红色，非常好看。皇家御品锅 皇家御品锅是河北承德的特色菜。

2、一：金毛狮子鱼，金毛狮子鱼是一道石家庄的传统名菜，同样属于冀菜系列，曾入选河北十大经典名菜。金毛狮子鱼用的是鲤鱼，鲤鱼是先炸成金黄，形状就像是狮子一样，由此而得名。

3、金毛狮子鱼在民国初期就已经出现了，是由石家庄的袁清芳厨师创作而成的，在比赛中获得了极高的评价，由此这道菜品也被称为河北经典名菜之一。

4、松鼠鱼的菜品以黄鱼为主要材料，属于咸香口味；金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料，用鲤鱼加工修饰后，炸制而成，属于酸甜口味。

如何做金毛狮子鱼

1、步骤4：金毛狮子鱼的做法大全锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜末、玉兰片和火腿丝，加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成。

2、.将鱼腹部朝上，使鱼肉条全部下垂，浸没在盆中挂匀蛋糊。1将鱼挂好蛋糊后，保持原来的姿势将鱼条浸入七成热油锅中，两手先前后晃动，然后再左右晃动，将“金毛”全部抖散，此过程持续1-2分钟。

3、也就是我们常说的，做这一道菜，主要的秘诀便是刀工，首先，我们需要将金毛狮子鱼买回家后，进行细致的清理，再用极致的刀工将鱼的两边，切成薄片。

4、老师的办法就是首先叫他买回来之后用盐腌制一下，然后放在面粉里面包裹一下，最后放在油里面炸20分钟左右就可以了。

5、因为它的操作方法几乎是严格要求的： 炸定型的设计必须掌握在两根骨头上，接近油位，高温100度的时候掌握许多手指被熏脱皮，最后形成一个厚厚的茧子，茧子粗粗的手指不那么粗，是衡量厨师“狮子鱼”性能的主要指标。

河北第一菜金毛狮子鱼,做这道菜有哪些秘诀?

最后就是摆盘处理，说好的金毛狮子鱼在摆盘方面也有一些讲究，可以用较大的圆盘或椭圆盘放置，一旁放一些装饰菜品，更能提升整体质感，将料汁调配好洒在鱼身上，一道新鲜美味的菜就做好了。

刚开始学做这道菜时，可以找一个人在旁边用扇子将热气扇到一边，这样温度就没那么高了。

用筷子夹住鱼尾向外弯曲，炸4-5分钟，改用旺火，把鱼翻过来，鱼腹朝下，旺火热油炸至金黄色，捞出置于鱼盘内，将鱼鳃盖往外掰一下，使其翘起。